Brod & Taylor Ultralight Baking Shell for Sourdough Bread (Boule) – No Preheating Needed for Crispy Crust and Even Baking

Normalerweise gibt man das Brot in den vorgeheizten Ofen, gibt heißes Wasser in den Ofen, damit das Wasser am kalten Teig kondensiert und so verhindert, dass sich eine Haut bildet, die das Brot am Aufgehen hindert. Dann geht das Brot im Ofen besser auf, man nimmt dafür Ober/Unterhitze, damit die Übertragung nicht zu schnell ist. Oder man bäckt im Topf, macht diesen heiß und die kleine Backkammer sorgt dafür, dass das verdunstende Wasser ebenfalls im Topf bleibt und so dafür sorgt, dass die Verhautung später stattfindet. Führt ebenfalls zu grandios aufgegangenen Broten. Die Backschale nutzt beide Prinzipien auf geniale Weise, wie ich finde. Die Feuchtigkeit vom Brot wird genutzt und die Oberhitze wird abgeblockt, was ein schnelles Verhauten ebenfalls verhindert, die Unterhitze kommt ungehindert ran. Das Ergebnis spricht m.E., für sich. Die beiden Bilder zeigen das obere Brot mit Backschale gebacken, das untere mit kräftig Dampf ohne Dampf. Auf dem ersten Bild ist das Ergebnis. Die beiden Teiglinge sind genau gleich schwer.

Perfect. I love it. So light and get the job done. Great rise!!!

Easy, light weight and allows me to bake 2 small loaves on a metal sheet. It has proved useful for my baking needs.

I am really really happy with this. Baked a loaf of caraway rye and it came out just right. Really expensive on my budget but I already had the Brod & Taylor Baking Steel, and together they contributed to a really well baked loaf with a mildly crunchy top and a golden bottom. Glad I purchased this. Big enough to bake both a large round loaf or two smaller oblong loaves.

It's awesome. Pops on and off without disturbing the bread